いただきました。１２名のお客様が参加していただきました。

この試飲会の準備から運営まで「Winwtワイン会」の皆様が対応してくれました。

今回の試飲会アンケート集約はこの会の青柳知里様から次のような集約結果をいただきまし

た。

全体の評価としては、甲州種樽熟成の「もてなし(白)」「アジロン(赤)」勝沼町鳥居平の自社

農園で栽培したカベルネソービニヨンとメルローをブレンドした「鳥居平の夢(赤)」等が高

い評価をいただきました。

少人数の日の浅いワイナリーですが今後もお客様の声を大切にして、ワイン造りは「明るく

楽しく元気よく」を徹底し一杯のワインから微笑みの輪が広がるワイン造りを目指して行き

たいと思います。

試飲会でいただいた多くのご意見を大切にし今後の東夢ワイナリーの羅針盤とさせていただ

きます。ありがとうございました。

～大切な人の大切な日を、おいしいワインで祝いませんか？～

	古くから勝沼で栽培され、甘い豊かな香りを持ち、生産者のみが食してきた貴重なアジロンを使用し、キリッとした辛口に仕上げた「幻のワイン」です。
	アジロン      価格（税込）：1,800円

 東夢ワイナリーでは、お客様の大切な気持ちを伝えるお手伝いができればと思っています。　

 ワイン通のお母さんには酸味と口当たりのバランスが取れた赤ワイン『鳥居平の夢』

いつもとちょっぴり違う雰囲気を味わいたいお母さんには『ぶらんちゅう赤』がオススメです。

甲州葡萄100%のワインと、ワインから蒸留したホワイトブランデーを合わせた「葡蘭酎」。
「葡萄の焼酎」です。
ブランデーの香りと、甲州ワインの穏やかな風味が巧みに調和し、ドライで爽か、口当りの良いキリッとした味わいが楽しめます。 

葡蘭酎　　　　白
価格（税込）： ２，１００円       

ぶらんちゅう　赤   
価格（税込）：１，８００円   

ワイン用葡萄生産地として一等地である当農園で、垣根作りされたカベルネ・ソービニヨンとメルローをブレンドし、小樽で熟成した赤ワインです。程よい酸味と、ソフトな口当りをお楽しみください。

鳥居平の夢
価格（税込）：３，０００円

土と草の香り。青い空に輝く太陽。勝沼、鳥居平、眼下に広がる扇状地は、まるでおもちゃの箱庭。山の頂上に近い急斜面の中腹にへばりつくように広がる葡萄畑。色づき始めた葡萄の中で、汗を流す男たち。眩しい空を仰ぐ顔に笑顔がこぼれる。「自分たちの手で、畑を創る。葡萄を作る。ワインを造る」単純だが困難な夢は実った葡萄に象徴される。株式会社「東夢」。第二の人生は、荒れた畑を復活させ葡萄を実らせることだけに注がれた。もうすぐ収穫の時。噴き出す汗は風がぬぐってくれる。

「さて、どうしたものか・・・」眼前を広がる急斜面。荒れた樹木が生い茂り、下草の中には朽ちた木片や針金さえのぞく。ここはかつて、豊かな葡萄畑だった。青空を侵食するように迫る斜面を見上げる。2002年の夏である。生まれ育った土地である。朽ちた畑を放ってはおけない。会社を定年退職した高野は、その思いだけで荒地に踏み入った。最初は高野と、高野を見かねた会社の先輩、田中の2人だけだった。農業機械さえ受け付けない傾斜地で、鎌を手に1年半、ようやく整地を終える。しかし、初めての葡萄栽培は害虫にやられて失敗。台風のため、開墾した斜面を流されたこともある。「葡萄畑を蘇らせたい」・・・無謀なチャレンジから5年。約6,000平方メートルの畑に、やっと美しい葡萄が実った。退職した仲間は5人になっていた。

畑に広がるのはヨーロッパなどでよく見られる垣根栽培の葡萄たち。「本場フランスのやり方で赤ワインを作って、飲み比べてやろう」どうせ一から自分たちで作るのだからと遊び心で選んだ栽培方法だ。ここ鳥居平は日当たりも水はけも良好。さらに山頂近くのこの畑は、昼夜の寒暖差もある。葡萄やワインの産地として有名な勝沼の中でも屈指の好条件だ。そこでカベルネ・ソービニヨンやメルローといった葡萄をつくるのだ。その葡萄でワインをつくるのだ。山梨の、勝沼の、鳥居平の、荒れた畑を甦らせた。そこで手塩にかけて葡萄をつくった。美味しいワインができないはずがない。

 「どこにもないお酒をつくってやる」収穫する葡萄の一粒を、醸造されたワインの一滴に、大切に、大切に。そしてついに夢の挑戦は赤ワインだけに留まらなかった。高野の遊び心に火がついた。芋や麦や黒糖、それらからは焼酎ができる。それなら葡萄で焼酎はつくれないものか？地元の畑仲間から甲州葡萄を買い入れ、甲州葡萄100%の白ワインをつくった。次には甲州葡萄100%のホワイトブランデーをつくった。そして甲州葡萄100%のワインとブランデーをブレンドする。そしてテイスティング。「美味い」。世界唯一の葡萄の焼酎「葡蘭酎」の誕生である。

たった一人の思いから、同世代の仲間を巻き込み、大きく膨らむ「東夢」の夢。見渡せば、後継者不足で放置された農地がつらなる。「人の手を待つ農耕地がここにはある」サラリーマン時代には味わえなかった感動を、多くの人と共有したい。皆で土地を蘇らせたい。「東夢」が描くのは、第二の人生を謳歌する人たちでつくる農業法人。ここには土があり、太陽があり、風がある。作物を作り出す情熱を、人の手を待つ休耕地がある。農業にささやかな夢を見る人が増える日本。夢の実現はそうたやすくはないだろう。しかし同じような夢を抱く仲間たちは、日本中にきっといる。

結婚記念日・・・。それは夫婦にとって、永遠の愛を誓ったあの日、あの時を想い出す特別な日。

高価なプレゼントを贈るのもいいけれど、二人きりの特別な時間を大切にしたい。そんなあなたにご提案。

国産ワインの名産地、山梨県勝沼町にある小さなワイナリー｢東夢｣。

自社農園での葡萄作りから、ワインの醸造まで自分たちで丹精込めて作ったこだわりのワインでお二人だけの特別な時間を過ごしませんか？

日当たりも水はけも良好の地、勝沼町鳥居平。町全体を眼下に見下ろす自社農園で手間ひまかけて育てた葡萄を贅沢に使ったこだわりワイン。

結婚記念日というお二人だけの特別なシーンのお手伝いに、当社の数あるワインの中から、幻の赤ワイン「アジロン」と、白ワイン「もてなし」をおススメします。

｢アジロン｣

古くから勝沼で栽培され、甘い豊かな香りを持ち、生産者のみが食してきた貴重なアジロンをふんだんに使用。甘い苺香の中にもキリッとした辛口が女性にも人気です。香りを損なわないよう期間限定の「幻のワイン」です。 

｢もてなし｣

葡萄の産地を、標高600メートルの勝沼町鳥居平地区に限定。フリーラン(自然流下果汁)だけを使用し、フランス産オーク樽で熟成させた高級白ワイン。ふっくらとした厚みの中で、酸味は控えめで辛口。繊細な余韻が楽しめます。

     アジロン
     価格（税込）：1,800円 

     もてなし
     価格（税込）：2,000円

   
父の日のプレゼント選びにお悩みの方にオススメです。

「お父さん　いつもありがとう。いつまでも元気でね」
心からの感謝の気持ちを込めて・・・
言葉では恥ずかしくて言い出せないあなたに、東夢ワイナリーからのご提案です。

毎日がんばっているお父さんに、お疲れ様と感謝の気持ちを込めてワインギフトはいかがですか？

ワイン通のお父さんには酸味と口当たりのバランスが取れた赤ワイン「鳥居平の夢」を、焼酎好きのお父さんには、甲州ぶどう100%のワインとホワイトブランデーをブレンドした「ぶらんちゅう」がオススメです。

        

 甲州葡萄100%のワインと、ワインから蒸留したホワイトブランデーを合わせた「葡蘭酎」。
今までにない新しいお酒というコンセプトで生み出された「葡萄の焼酎」です。
ブランデーの香りと、甲州ワインの穏やかな風味が巧みに調和し、ドライで爽か、口当りの良いキリッとした味わいが楽しめます
ストレートで、ロックで、お湯割りでと、お好みの飲み方で新鮮な感覚をお楽しみください。

葡蘭酎２５　白
価格（税込）： ２，１００円

ぶらんちゅう２０　赤
価格（税込）：１，８００円

　オレンジページ2009年10月号に掲載されまし
　た！

　ようこそ「山梨」の特集（109ページ）に、おススメ　
　ワイナリーとして当社が紹介されています。

　イチオシワインは、自家農園のカベルネ・ソービ
　ィニヨンとメルローをブレンドした「鳥居平の夢」
　と甲州ワインとブランデーを合わせた焼酎感覚
　のお酒「葡蘭酎白」です。

　読者からの反響があることを期待しています・・・

 東夢には、オリジナルの設備がたくさんあります。
みんなで、創意工夫して作ったものです。
そんな、ワイナリーの設備を紹介します。

除梗破砕機

　ぶどうの茎（果梗）を取り除き、ブドウの粒を潰す機械です。

　　　　　　　　　バスケットプレス（圧搾機）

　ぶどうを絞る機械です。
　上からぶどうを入れて、圧力をかけると、下から果汁が流れ出ます。
　この果汁のことを「 圧さく果汁」または「プレス果汁」と呼びます。

　　　　　　　　　サーマルタンク

　プレス果汁を入れ、醗酵させるためのタンクです。
　タンクには、寸胴鍋の様な「開放タンク」と、カプセル状の密閉タンクがあります。

　上の写真は、密閉型のタンクで、ワイナリーには３基あります。

　特に密閉型のタンクは、果汁が酸素と触れにくいため、保存がきく事から、熟成タンクとしても利用できます。

　　　　　　　　　　低温貯蔵用サーマルタンク（手作り）　　　　　　　　　

　サーマルタンクに、冷却材を巻いて、タンク内を一定の温度に保てるようにしました。
　周りに巻いてあるのは保冷用の毛布です。
　 タンクを除き全て手作りです。

　醗酵 中は、タンク内の温度が上昇するので、タンクの温度を下げる事で、ゆっくりと醗酵させる事が出来ます。

　また、製造場内が暑くなった時も一定温度で熟成させる事が出来ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　常温貯蔵庫

　常温の貯蔵庫です。

　主に、瓶詰め製品を貯蔵しています。

低温貯蔵庫

貯蔵用樽（オーク樽）

　ワイナリーでは、自社農園で赤ワイン専用品種である、カベルネ・ソービニヨン、ピノ・ノワール、メルローなどを作っており、この樽で保存しています。

東夢のワインは、畑からワインまで全て手作りです。

山梨県には、８０を超えるワイナリーがあり、ここ甲州市勝沼地区には、その半分近くのワイナリーがあります。

でも、自社農園で原料用ブドウを作っているワイナリーは、そう多くはありません。

東夢は、ブドウからワインまで一貫して生産しているワイナリーの1つです。

自社でブドウを作るので、ブドウの出来がどんなものか、よくわかります。

そして、ブドウの性格にあったワイン作りを行っています。

そこで、東夢の畑作りから始まって、おいしいワインが出来るまでを紹介します。

１　畑作り

東夢のワイン造りは、畑作り　 　から始まります。 　荒れ果てた、ブドウ畑を開墾 　し整備する。 　これが、東夢のワイン造りの 　原点です。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　２　畑の手入れ

畑の手入れも重要です。 定期的に草取りを行います。

 ３　収穫

	丹精込めて育てたブドウが実りました。 写真のブドウはカベルネ・ソービニヨンです。
	収穫も手作業です。 一房づつ丁寧に行います。
	収穫したブドウです。 いよいよ、ワイン造りに入ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４　除梗・破砕

ワイン造りの最初の工程は除梗です。 除梗とは、房からブドウの玉を取る作業です。 さらに、玉を潰して絞りやすくします（破砕）。 当社では、除梗手作業で行う場合もあります。

  ５　圧搾

	次にブドウを圧搾機にかけて絞ります。 　当社ではバスケットプレスという機械を 　使って、人力で搾ります。
	バスケットプレス機の中です。 　白ワインの場合はつぶしてできた果汁 　だけ、赤ワインは果汁を果皮や種子と 　いっしょに、醗酵タンクへ入れます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６　醗酵 

ブドウの果汁は、酵母の働きで発酵をはじめ、糖分が分解され、アルコールと炭酸ガスができます。 発酵期間は10~20日間です。
写真の泡は炭酸ガスです。

 ７　熟成

発酵の終わった若いワインを、樽や 　タンクにつめて熟成させます。 　この間に香り高い熟成香が生まれ、 　味わいにも深みが出ます。 　熟成の方法や期間は、ワインの種 　類や性格によって違います。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８　瓶詰

樽で熟成させたワインを瓶につめます。 もちろん手作業です。

 ９　瓶熟成

瓶に詰めたワインは、暗く涼しい静かな貯蔵庫で寝かせます。 ワインは瓶の中でも熟成をつづける酒で、寝かせておく間に味も少しずつ変化します。 瓶熟成の期間も、ワインの性格によって違います。 若い間に楽しむワインは短く、長い期間寝かせてから飲むワインは長期間熟成させます。

こうして、多くの人によって、東夢のワインは出来上がります。

畑からワインまで、全て手作りのワインを、皆さんも一度味わってみてください。

◆商品の返品・交換について

・      原則として、商品の返品・交換は、商品到着後2日以内で、未開封のものに

限らせていただきます。

・      万一、破損・汚損、あるいはお申込み商品と異なる場合は、送料は弊社負担で

返品または交換をお受けいたします。

・      お客様事由によるご返品の場合は、商品未開封の場合に限りお受けいたします。
なお、ご返品の際の送料はお客様のご負担となります。

・      商品の返品・交換の際は、まず下記お問い合わせ先まで電話またはメールにてご連絡ください。

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ペリカン便での商品代引となります。商品購入額によって手数料が異なります。詳しくは以下の表をご参考ください。

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商品の送料について本数･地域によって異なります。下の表をご参考にお買い求め下さい。

お届け先1件につきお買上げ本数が6本以上の場合は、弊社が送料を負担いたします。（代引手数料に関しましてはお客様の負担となります。）

※注文時の買い物かごには送料は加算されませんのでご注意ください。

お届けは国内に限らせていただきます。

お届け希望日は、ご注文受付日の3日目以降から3週間先までの希望日をお選びいただけます。「お支払方法・お届け時間等の指定」画面のお届け日指定一覧からお届け希望日を選択ください。お届け希望時間帯は、以下の通りです。

※一部の地域ではお受けできない場合もございます。

★沿革

2002年

耕作放置されていた畑の開墾作業を始める

2004年

初の葡萄収穫
株式会社　東夢　設立

2005年

委託醸造にてオリジナルワインを製造
「葡蘭酎」製造

2007年

自社ワイナリーを建造
第35回毎日農業記録賞（毎日新聞社主催）
受賞

2008年

「鳥居平の夢」「鳥居平の3595」を発売

★概要

会社名

株式会社　東夢

従業員

取締役

髙野英一

所在地

〒409-1326　
山梨県甲州市勝沼町勝沼2562-2

TEL

0553-44-5535

FAX

0553-44-5535

メールアドレス

info@buranchu.com