01ワインが出来るまでの最近のブログ記事

ヤーダー!

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12月です。

アラ還集団は時間は過ぎても良いけど、歳月は過ぎないで欲しいのです。

今日は畑の草刈をしました。畑も正月を迎える準備です。そして肥料(正月料理)をあげて仕事納めになります。後三日位かかります。

アジロン一週間

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皆さんに、「ごぼれん」ばかり山盛りに入れてもらったアジロンの、ツブも一週間経つとタンクの8割五分まで下がり、黒いツブも幾つか脱色して、茶色のモノが散見されて、今は綺麗ではありません。

液もタンクの八分所まで上がって来ています。

   09.8.29

ピノ果汁分析

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ピノ果汁は糖度19.3度、総酸は11.3と理想的な原料でした。

収穫量は天候の影響か、半減しましたがワイン原料として良いものが手に入ったので、楽しみになりました。

pino01.jpg

pino02.jpg

自社農園で収穫したピノノワールのぶどうの手入れを済ませ

380キロの仕込をいたしました。

自然を相手にしてのぶどう作りです。

毎年自然条件が異なりますのでその対応が難しく今年は昨年

の約半分の収穫しかありませんでした。

今後の収穫はメルロー、カベルネソービニヨンと収穫が続きます。

選別終了

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ピノの選別が終了しました。明日はピノの仕込を行います。

04甲州種のブランデーの甕貯蔵の移動を行いました。

急遽ピノノワールの収穫を行いました。六名で一時間でした。(収穫量は昨年の半分です)

糖度が23度に達するものが出てきて(22度を越すと腐敗し易い)、危険度が高くなった。

3595が完売になったので、原料のピノは量がほしっかったのですが、残念でした。

収穫時期は昨年より一週間程度早くなっている様です。

2013年11月

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