02ワインの仕込みの最近のブログ記事

澱引き

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今日は朝からお客様があり、仕事を始める前のお茶で、仕事始めが10時45分となり、三本澱引き予定が、二本しか出来ませんでした。

澱の写真はあまり綺麗なものではありませんので、乗せません。

小田原からのお客さんが、みかんを土産に訪問頂きありがとうございました。

そして、太っちょな「ベリーA」の注文を12本頂きありがとうございます。

太っちょな「ベリーA」の注文は何本になるか楽しみなのです。

08のべりーAの樽貯蔵も良い出来なので楽しみです。樽一個なので280本かな?

 

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9月16日に仕込んだ09年カベルネソービニヨン

の諸味をタンクから出して圧搾機にかけ諸味とワイ

ン液に分けました。この作業も全部手作業処理です。

圧搾機に移した諸味は鮮やかなワインレッドで輝い

ておりました。(写真3枚目圧搾機の中の諸味です)

 

ピノ仕込準備

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昨日収穫したピノの仕込準備として病果の除去を(選別)手作業で行いました。

今日は三名で140キロ終わりました。明日は人員が揃うので終わります。

工場限定販売の「元」ですが、06の甲州を使っています。アルコール13.5、遊離亜流酸32、総亜流酸78、総酸7ミリが分析結果です。(遅ればせながら)

2013年11月

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